Le Thiakry, également connu sous le nom de Dêgué, est un couscous préparé à partir de farine de mil à grains
moyens ou gros. Ce mets est obtenu en roulant manuellement la farine de mil, puis en la cuisant à la vapeur.
Apprécié aussi bien dans les plats traditionnels que dans les desserts, le Thiakry/Dêgué est naturellement
sans gluten et riche en fibres grâce à sa composition à base de mil.
Le mil, une céréale sans gluten, se distingue par sa richesse nutritionnelle : il contient des protéines, des
minéraux essentiels (fer, magnésium, calcium, zinc, potassium), de l’acide folique, et des vitamines du
groupe B.
Préparation :
Ajouter 1 volume d’eau bouillante pour 1 volume de couscous, couvrer et laisser reposer une dizaine de
minutes. Remuez les grains puis couvrez à nouveau et faites cuire au micro-ondes par intervalles de 1 ou 2
minutes, en remuant et en ajoutant un peu d’eau si nécessaire entre chaque fois, jusqu’à ce que les grains
soient bien tendres et s’écrasent facilement entre les doigts.
Il peut être mélangé au yaourt ou au lait caillé.
Pays d’origine : Mauritanie Poids net : 500g
